Fitxa

Inici previst: 28/05/2019
Durada : 20h
Realitzat per: CET Penedès
Telèfon : 938904745
Email : info@cetpenedes.com
www.cetpenedes.org

OBJECTIUS

Objectius generals:

  • Fer receptes i trucs per a crear tot tipus de tapes, des de les més comuns fins a petites degustacions de propostes originals que sorprendran el paladar dels nostres clients.
  • Treballar propostes de canapès i entrants per a planificar una oferta gastronòmica moderna i de qualitat.

CONTINGUTS

  • Canapès (mise en place).
    • Trucs en l’elaboració Algunes propostes: salmó , sobrassada, espàrrecs, vegetals, bacallà, pomada de mantega, etc.
  • Tapes.
    • Procés d’elaboració i conservació.
    • Procés de presentació (vaixella i estris pel servei).
    • Algunes propostes: entrepans de vieira, pop gallega a la meva manera, etc.
  • Pinxos – Matèries primeres més utilitzades – Tall, confecció decoració i presentació en safates.
    • Conservació i receptari. Algunes propostes: patés, torta casar amb figues confitades, etc.